做法步骤
- 1新鲜的肥瘦相间的五花肉带皮煮至八分熟。
- 2把肥瘦分开切好。把腐竹提前泡发。
- 3市场上提前买好的面皮。这个面皮放在回锅肉里面可以吸收回锅肉里多余的油分吃,这个回锅肉会肥而不腻。
- 4锅里少放点油油,放入葱姜蒜。放入五花肉的肥的那一部分肉。
- 5开小火慢慢煸炒。
- 6炒出油份以后放入豆豉,依然用小火煸炒。
- 7放入郫县豆瓣酱,开大火翻炒。
- 8放入蒜苗的根部。把它炒香。再放入五花肉瘦的那一部分。
- 9放入面皮,面皮可以吸取五花肉的油份,吃着一会儿五花肉会肥而不腻。
- 10放入酱油。
- 11甜面酱。均匀翻炒。
- 12放入腐竹翻炒均匀。
- 13最后放点。蒜苗和鸡精就可以出锅了。
- 14好吃的回锅肉完成。
小窍门
五花肉在煮的那道工序上处置八分熟就可以。一定要用小火炒肥肉和豆豉,调料要放的重一点。