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葱油白斩鸡
“斩鸡，是一道名菜，肥而不腻，鸡肉鲜，香，嫩，是节日里一道不可缺少的菜。”

食材明细

主料
  • 三黄鸡750克
辅料
  • 油适量
  • 盐适量
  • 料酒适量
  • 姜适量
  • 葱适量
  • 鲜抽适量
  • 鸡精适量
  • 糖适量
  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 葱油白斩鸡的做法步骤：1
    1
    取半只三黄鸡，去杂质，洗净沥干。
  • 葱油白斩鸡的做法步骤：2
    2
    锅里放大半锅水，放下大葱段，姜片，煮开
  • 葱油白斩鸡的做法步骤：3
    3
    放下三黄鸡，加些料酒，大火煮开，中火5分钟
  • 葱油白斩鸡的做法步骤：4
    4
    翻一面煮5分钟，
  • 葱油白斩鸡的做法步骤：5
    5
    再翻一面，煮15分钟。
  • 葱油白斩鸡的做法步骤：6
    6
    把鸡捞出，在鸡皮上抹层油，凉透
  • 葱油白斩鸡的做法步骤：7
    7
    拆去鸡骨，切块装盘.
  • 葱油白斩鸡的做法步骤：8
    8
    浇上由葱，油，盐，糖，鲜抽，姜末，鸡精调好的浇汁即可。

小窍门

1.水要没过鸡.
2.煮的时间不能长，否则鸡肉变老。
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上海菜
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