港式马拉糕
马拉糕,英文名:Cantonesespongecake是传统的广式茶楼点心,原来是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港,广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。

这款点心,不需要烤箱,也不需要电动打蛋器,所以没有工具的局限,推荐给大家。

香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。最早的古法马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。

楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块发售。马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。有海绵的柔软感,还有鸡蛋糕的香味,跟松糕的有点相似,却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美,但成本却比蛋糕低很多。

食材明细

主料
  • 土鸡蛋两个
  • 低筋面粉130g
  • 猪油30g
  • 牛奶100g
辅料
  • 泡打粉7g
配料
  • 白糖70g
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 港式马拉糕的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 港式马拉糕的做法步骤:2
    2
    室温的鸡蛋打散,搅拌均匀。
  • 港式马拉糕的做法步骤:3
    3
    加入白糖。
  • 港式马拉糕的做法步骤:4
    4
    加入室温的牛奶,融化的猪油。
  • 港式马拉糕的做法步骤:5
    5
    用蛋抽搅拌均匀。
  • 港式马拉糕的做法步骤:6
    6
    筛入低粉和泡打粉。
  • 港式马拉糕的做法步骤:7
    7
    搅拌成细腻无颗粒的蛋糊。
  • 港式马拉糕的做法步骤:8
    8
    模具内刷上一层油。
  • 港式马拉糕的做法步骤:9
    9
    蛋糊倒入模具内,静置15分钟,让泡打粉更好的发挥作用。
  • 港式马拉糕的做法步骤:10
    10
    水开后,蒸25分钟,出锅即可倒扣脱模。
  • 港式马拉糕的做法步骤:11
    11
    脱模好的马拉糕趁热置于板上,切片装盘即可。
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香港美食
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