做法步骤
- 1羊肉切成块,提前用清水浸泡1小时,然后沥水,
- 2准备炖羊肉的佐料,
- 3锅中倒油,加入绵白糖,炒至焦糖色,
- 4下羊肉块翻炒均匀裹上糖色,
- 5加入酱油,翻炒上色,
- 6烹入料酒,加盖焖1分钟,关火,
- 7将炒好的羊肉倒入压力锅中,加入热水和炖肉佐料,
- 8加入老抽,烧开,
- 9加盖,转中火,上气后,压40分钟,
- 10压好的羊肉,
- 11将羊肉移入锅中,加入盐,
- 12大火将汤汁收浓后,出锅装盘即可。
小窍门
用压力锅炖好的羊肉,剩余的汤汁还是很多的,也可以搭配萝卜、土豆等食材同煮,也非常好吃。