做法步骤
1草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
2去头去尾
3将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
4去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
5切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
6启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
7取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
8鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉；
9用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
10锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
11入锅中，煮熟
12鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
13清爽清淡有营养
小窍门
1.不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
2.鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3.淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
4.做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。
2.鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3.淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
4.做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。