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鄂菜
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排骨藕汤
“
过年了,武汉人都喜欢用排骨和藕煨汤.用砂瓦罐煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆.尽管这种老式的砂瓦罐一年都用不上2.3次,但我都舍不得丢掉.这种砂瓦罐煨的汤,原汁原味香浓味美.是任何食器都替代不了的.
”
食材明细
主料
排骨
1500克
藕
1800克
姜
1块
辅料
料酒
适量
胡椒
适量
油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
爆
工艺
数小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
排骨剁好洗净,
2
藕洗净刨皮.
3
藕去皮后冲洗干净,切大的滚刀块.
4
锅内放少许油,放入姜煸香,再放入排骨,料酒炒香.
5
藕块放入砂瓦罐.
6
再放煸香的排骨.
7
一次加入足够的开水,大火再烧开,中小火煨.(约1.30-2个小时)
8
煨至藕粉肉烂加盐.
9
出瓦罐撒点胡椒粉即好.
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最具代表性的年夜菜——糯米丸子..
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