做法步骤
- 1鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。
- 2切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。
- 3用厨房纸巾吸干水分。
- 4放入大葱,生姜和胡椒粉腌制半个小时。
- 5五香水需要准备的材料有:大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖,陈皮。
- 6将所有的香料放入锅内,干锅炒出香味。
- 7一次性添加足量的清水。
- 8调入料酒,冰糖。
- 9加入老抽,生抽,大火烧开以后转小火煮二十分钟。
- 10将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。
- 11将煮好的五香水过滤,炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下。
- 12装盘。
- 13很香,非常下饭。
小窍门
1、鱼腌好后最好用吸油纸吸干表面的水分,这样炸的时候就不容易溅油。
2、鲅鱼从下锅到出锅我炸了大概五分钟左右的样子。
2、鲅鱼从下锅到出锅我炸了大概五分钟左右的样子。