做法步骤
- 1新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝
- 2韭黄洗净后切寸段
- 3胡萝卜切丝
- 4碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用
- 5猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀
- 6锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒
- 7炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖
- 8煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟
- 9放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻
- 10倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火
- 11盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用
- 12取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面
- 13卷到1/3处
- 14将左右两端折叠过来
- 15顺势卷到头就可以了
- 16下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅
- 17吃的时候可以沾点醋,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!
小窍门
1、新鲜笋最好要煮一下,这样可以去除笋里的草酸
2、韭黄和蒜黄长得比较相似,在购买的时候一定要看清楚,否则味道就两样了
3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂,这样吃起来不会太油腻
2、韭黄和蒜黄长得比较相似,在购买的时候一定要看清楚,否则味道就两样了
3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂,这样吃起来不会太油腻