做法步骤
- 1准备好食材,猪肉要选肥瘦的,三分肥七分瘦最好;
- 2将猪后腿肉洗净,切小块;
- 3用料理机将猪肉搅成肉末;
- 4马蹄切末、香菇切末,豆腐切小丁,生姜切末,跟肉末一起拌匀;
- 5肉末中调入适量的盐和胡椒粉,抓匀,搅打上劲;
- 6将肉末团成大小合适的圆子;
- 7炒锅坐油,油热后下入做好的狮子头,小火炸至金黄,沥油捞出;
- 8分次炸制好所有的狮子头;
- 9准备好红烧的料,八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白;
- 10锅中坐油,冷锅下入糖,中火熬好糖;
- 11下入调料炒出香味;
- 12加水,加适量老抽;
- 13加入狮子头,大火烧开后改小火炖煮;
- 14炖煮至汤汁浓稠,调入适量味精提味即可出锅~
- 15盛出狮子头后,将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~
小窍门
1、肉沫中加一个鸡蛋,可以让烧好的狮子头口感嫩滑,家里正好没鸡蛋了就没加,口感也很好;
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的,不可少,如果没有也可以用莲藕代替;
3、在肉馅中加足盐,烧的时候就不要加了,加了也很难入味儿;
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热,油温不够丸子易散开。
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的,不可少,如果没有也可以用莲藕代替;
3、在肉馅中加足盐,烧的时候就不要加了,加了也很难入味儿;
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热,油温不够丸子易散开。