做法步骤
1准备材料：小笋一把，葱一条。调料:耗油1大勺，盐适量。
2笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。
3大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
4倒入笋块爆炒片刻
5加入盐炒均匀。
6加入耗油炒均匀
7加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。
8打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
小窍门
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。