做法步骤
- 1猪肉剁成肉糜,在剁肉的时候,一起把姜剁在里面。马蹄切成丁,豆腐备好。
- 2肉糜中放入黄酱和胡椒粉。
- 3搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。
- 4把豆腐切成小圆片,我用了梯形的盘子,所以,我把豆腐片摆在一边。
- 5手洗净抹一层薄油,把肉馅分成两部分,团成两个圆肉球,放在豆腐一边。
- 6冷水锅放入盘子,大火烧开后,蒸15分钟左右。
- 7备点熟豌豆和胡萝卜丁。
- 8蒸好后盘子中会有一些汤汁,用器皿挡住豆腐和狮子头,小心的把汤汁倒入锅中,倒入豌豆和胡萝卜,汤汁较少的可以适当在添点水。
- 9淋入适量水淀粉烧开,滴入几滴香油拌匀。
- 10做好的汤汁,均匀淋在成菜上即可。
小窍门
在团狮子头的时候,在手上抹上一层薄油,这样肉糜不粘手。
切玉子豆腐的时候要轻,小心切破,要不就不美观了。
切玉子豆腐的时候要轻,小心切破,要不就不美观了。