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淮扬菜
藏
炝拌藕丝
“
今天做了道简单快手,清脆爽口的凉拌藕丝。虽然现在正值寒冬腊月,偶尔吃点凉菜也是有好处的。温性食物往往热量高,吃后不仅容易导致营养堆积,还会导致肺火旺盛,使体内出现“燥气”,甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。如果配上一些夏季常见的凉菜,迫使体内消化凉菜时自我取暖,消耗温补食物的热量和脂肪,达到温凉平衡,这样营养更容易被吸收
”
食材明细
主料
莲藕
一节
大葱
少许
干辣椒
一个
花椒
一小撮
剁辣椒
一小勺
香菜
1根
辅料
盐
适量
糖
少许
香醋
少许
生抽
少许
花生油
适量
辣椒油
少许
咸鲜
口味
炝
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
莲藕切丝,焯水。
2
锅里放少许花生油,烧热后放花椒,将花椒炸至焦黑。去掉花椒,留油在锅里。
3
放入大葱和干辣椒炝锅。
4
出香味后,将炝锅的大葱,干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。
5
放香醋和生抽。
6
放剁辣椒和辣椒油。
7
最后放香菜段,翻版均匀,即可食用。
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