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闽菜
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快手烧卖一厨作铸铁锅版
“
烧卖一种可爱而具有美感的食物,深谙中和之道。不仅在于它的内里,兼容米面,糯米猪肉香菇为馅,既保留了肉菜的鲜香,糯米又中和了多余的油脂;还在于它的外表,洁白晶莹的面皮裹着馅心,顶端蓬松束折如同一朵含苞的花蕾,半含半露,又一目了然,颇得犹抱琵琶半遮面之趣。既不像包子那样呆板不明,又比锅贴多了几分花哨。
”
食材明细
主料
鲜香菇
1个
糯米
250g
白胡椒粉
适量
辅料
肥瘦肉末
200g
馄饨皮
250g
生抽
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
糯米提前浸泡2小时,将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。
2
将香菇切碎待用。
3
切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒,根据个人口味添加食盐和胡椒粉。
4
拌入之前蒸熟的糯米粒,烧卖馅就做好了。
5
将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口,一个烧卖的样子就做好了。
6
珐琅锅内加入300ml清水,将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内,中火烧开后转小火蒸7分钟即可。
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