做法步骤
- 1准备好所有食材
- 2巴沙鱼解冻洗净后切簿片
- 3加入料酒、食盐和鸡粉
- 4再滴入家乐海味点蘸鲜露抓匀
- 5蛋清中滴入少许白醋调匀
- 6鱼片中滴入少许蛋清抓匀,腌制10分钟左右
- 7煸香少许葱姜
- 8倒入腌好的鱼片
- 9大火滑炒变色后盛起,倒去多余卤汁
- 10重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
- 11划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀
- 12盛起即可
小窍门
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速