藏
山西过油肉

食材明细

主料
  • 蒜苔8根
  • 猪里脊肉250克
辅料
  • 醋适量
  • 酱油适量
  • 鸡蛋一个
  • 淀粉适量
  • 五香粉适量
  • 酸咸口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 山西过油肉的做法步骤：1
    1
    里脊肉切片放一个鸡蛋、适量淀粉、五香粉、盐腌制半小时，放油锅里炸至金黄捞出（多余油用勺子盛出）
  • 2
    锅里留底油爆香姜蒜，下蒜苔放盐、酱油、醋翻炒。
  • 3
    倒入炸好的肉片翻炒，淋入湿淀粉、两滴醋出锅。醋是增香的作用，最后两滴就好，多了会有酸味。
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晋菜
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