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淮扬菜
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仙乡豆腐圆
“
豆腐圆是我们本地的一种特色做法,选取嫩嫩的盐卤豆腐和上好的瘦肉剁细,加淀粉及调料和匀,做成扁圆球状,用油煎黄,叫做豆腐圆或肉圆,食时再加水煮熟,成菜滑软鲜嫩,与狮子头的做法相媲美。
”
食材明细
主料
瘦肉
适量
豆腐
适量
莲藕
适量
姜
适量
淀粉
适量
香菜
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
植物油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
瘦肉剁成肉末
2
豆腐一块
3
莲藕去皮剁成末
4
肉末、豆腐和莲藕放到深盆中,加姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉混合均匀
5
取适量豆腐肉馅,左右手摔打至有韧性
6
平底锅放油烧热,放入做好的豆腐圆煎制
7
翻面煎制
8
煎好的豆腐圆盛出,若一次吃不完可放冰箱里保存几天。
9
豆腐圆放锅中加水烧煮5分钟,加料酒和盐调味
10
撒上香菜
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