【江苏】文思豆腐
文思豆腐是一道江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,此菜刀工精细,口感软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,特别适合家有老人和儿童选择的营养菜肴、

食材明细

主料
  • 内酯豆腐400克
  • 猪肉丝80克
  • 鲜香菇50克
辅料
  • 猪油1茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 生粉1茶匙
  • 3克
  • 水淀粉2汤匙
  • 鸡粉少许
  • 葱花少许
  • 10毫升
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:1
    1
    准备豆腐和猪肉丝
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:2
    2
    先把豆腐切成薄片再切细丝
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:3
    3
    放入装有清水的盆中漂洗2次
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:4
    4
    准备水淀粉和葱花
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:5
    5
    猪肉丝里加入料酒和生粉拌匀静置半小时,香菇洗净后切成细丝
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:6
    6
    锅内倒油温油下入猪肉丝爆至变色捞起
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:7
    7
    再把香菇丝煸炒出香味盛起
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:8
    8
    锅内倒入水水开后把豆腐丝捞起加入
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:9
    9
    再把香菇和肉丝加入
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:10
    10
    烧开后加盐调味
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:11
    11
    加入鸡粉调味
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:12
    12
    用水淀粉勾芡
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:13
    13
    最后加入猪油熄火出锅
  • 【江苏】文思豆腐的做法步骤:14
    14
    加入葱花点缀即可享用

小窍门

1.肉丝过油后口感更加鲜嫩,香菇炒出香味味道更佳
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
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淮扬菜
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