做法步骤
1酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。
2羊肉是吃火锅剩下的，需要赶紧吃掉。没特意出去买，汆羊肉最好用各种调味料腌制一下，量比较少，我只加了点料酒和生抽腌制一下，去膻味。
3辑葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。
4加入适量的水，喜欢喝汤就多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。
5加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味。
6出锅，汤鲜味美，微辣的口感，不油腻，一点也不膻，爽口开胃。