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【厦门】啤酒焖羊肉
“
羊肉,性温,它既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。今天这道羊肉不加水,只放啤酒,用啤酒焖炖出来的羊肉,味道不膻,而且肉质鲜嫩。
”
食材明细
主料
羊肉
800克
蒜头
1颗
盐
少许
生抽
适量
蒜苗
几棵
辅料
啤酒
1罐
姜块
1块
冰糖
10克
料酒
2勺
卤料包
1袋
五香
口味
焖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。
2
炒锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。
3
加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
4
倒入一罐黑啤,放入卤料包。
5
大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
6
最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。
小窍门
用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。
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