撑腰糕
虽然时代变迁了,大家的生活水平也好了,但是这个二月二“龙剃头”,吃撑腰糕的习俗还是保留了下来!所谓吃撑腰糕,其实就是用糯米粉制作成扁状、椭圆形的塌饼,其中间稍凹,如同人腰。以前,农民一年到头在田地里劳作,认为吃了这种糕,才能在黄梅季节中干农活时腰杆不酸痛,所以叫撑腰糕。古有诗云:“片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆,怪道吴娘少细腰。”

食材明细

主料
  • 糯米粉110g
  • 粘米粉40g
辅料
  • 黑糖1块
  • 菜籽油适量
  • 糖桂花少许
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 撑腰糕的做法步骤:1
    1
    水磨糯米粉110克、粘米粉40克混合
  • 撑腰糕的做法步骤:2
    2
    用开水搅拌成雪花状
  • 撑腰糕的做法步骤:3
    3
    和成粉团
  • 撑腰糕的做法步骤:4
    4
    分成4等份
  • 撑腰糕的做法步骤:5
    5
    搓成椭圆行压扁后,用2个手指压出凹形
  • 撑腰糕的做法步骤:6
    6
    这是做好的
  • 撑腰糕的做法步骤:7
    7
    我用的黑糖桂花,没有就用红糖,放入碗里加入少许开水
  • 撑腰糕的做法步骤:8
    8
    放入微波炉里叮1-2分钟,等糖全部融化即可
  • 撑腰糕的做法步骤:9
    9
    锅中加入适量油加热后,放入做好的撑腰糕
  • 撑腰糕的做法步骤:10
    10
    煎至表面泛黄后,翻面再煎
  • 撑腰糕的做法步骤:11
    11
    倒出多余的油后倒入黑糖水
  • 撑腰糕的做法步骤:12
    12
    煮至糖水浓稠后可以再淋点糖桂花即可

小窍门

如果没有黑糖,就用红糖来煮
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淮扬菜
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