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擂辣椒茄子皮蛋
“道菜很流行于江西和湖南，下饭开胃，而且是用擂钵来盛装的。”

食材明细

主料
  • 茄子1个
  • 皮蛋2个
  • 青椒各1个
  • 红椒适量
辅料
  • 蒜少许
  • 芝麻油少许
  • 酸辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：1
    1
    准备好以上材料。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：2
    2
    茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：3
    3
    皮蛋剥壳切块。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：4
    4
    茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：5
    5
    大蒜切粒。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：6
    6
    青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：7
    7
    准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：8
    8
    把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
  • 擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤：9
    9
    然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！

小窍门

茄子一定要蒸软才好吃。
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湘菜
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