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西北菜
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手把羊排
“
同是大西北,煮手把肉的方法也是千差万别。
窃以为,注意以下几点,一定可以煮出令大多数人满意的手把肉。一是冷水下锅,二是开锅后撇去浮沫,三是慎放调味料(我只用葱姜花椒),小火慢炖一个小时左右。
”
食材明细
主料
羊排
1000g
辅料
葱段
适量
姜片
3块
调料
花椒
少许
盐
适量
原味
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
羊排洗净,冷水下锅。
2
开锅后慢慢撇干净浮沬。
3
放入盐、葱段、姜片、花椒。
4
小火微沸,慢炖一个小时左右。
5
成品。可佐以蒜泥或韭菜花蘸食。
小窍门
1.羊肉冷水下锅,开锅后撇去浮沬。这一步很重要,不要撇掉太多汤水,一定要撇干净,不然汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖。只放葱、姜、花椒。
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烩羊杂
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羊肉臊子面
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