本品含多量鞣质，故可作收敛剂。其中所含的儿茶鞣质给小鼠口服或注射，能增强毛细血管抵抗力；如预先使豚鼠缺乏维生素c，则加用儿茶鞣质可增进该维生素的吸收。据报道，儿茶精也有此作用。儿茶鞣质还能抑制大鼠实验性膀胱结石的形成，研究认为这可能与降低大鼠尿液pH有关。d-儿茶精可使离体兔耳血管收缩，对离体蟾蜍心肌的收缩幅度表现为先抑制后兴奋；能增强酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸脱羧酶的活性，因而使体内肾上腺素含量降低，该作用可能与降压有关。d-儿茶精还能抑制组胺脱羧酶的活性(对组胺酶则无影响)，抑制透明质酸酶和胆碱乙酞化酶(对胆碱酯酶无影响)。对多种器官如大鼠的心、脑、肝、肾，猪主动脉和心肌的氧摄取具有抑制作用。此外，还能使家兔血糖降低，延缓羊毛脂所致的血清胆甾醇水平的升高。 大鼠口服含儿茶鞣质3%-5%的饲料1个月无死亡；小鼠静脉注射200-300mg/kg则可致死；其代谢产物焦儿茶精的毒性较大；没食子酚鞣质毒性远较儿茶鞣质为大，亦无上述治疗作用。给猫与大鼠口服焦性儿茶酚50mg/kg，可引起惊厥，进而导致麻痹，48小时内死于呼吸及循环衰竭；每日口服30mg/kg则引起贫血、黄疸、肾实质损害，数星期内死亡，并有明显的高血糖。 d-儿茶精的药理作用请参见本书"孩儿茶"条。