其实，对坚果的益寿作用在我国古书中就有记载，唐代就有人把坚果称为“长生果”。日前，美国食品和药物管理局（FDA）官方宣布：有充足证据表明每天吃43克各种坚果“可能可以降低心脏病风险”。

这一结论不是信口开河，主要是由两个长时间、广谱的数据支持的：

科研人员调用1980年～2010年的国民饮食生活习惯和健康两大数据库，对接近1.2万美国男女志愿者分析。参与测试者需每隔2～4年回答一次关于饮食范围的问题，包括多久吃一次坚果等。

结果显示，受测者吃的坚果越多，未来30年死亡的风险就越低。数据表明，每天吃一把坚果，可令人们因所有（疾病）原因死亡的可能性降低20%，因为心脏疾病死亡的可能性降低29%，因为癌症死亡的可能性则降低11%。

另一组数据则表明，每周吃一次见过的人，因为任何疾病死亡的风险减低11%；每周吃2～4次的人，风险则降低13%；每周吃5～6次降低15%，如果每天都吃，则可降低20%。说明吃坚果的频繁度也有影响。

科学家还意外发现，常吃坚果可以提高视力。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。

也就是说，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用。所以，要提高视力，常吃坚果、坚持多咀嚼。

美国波士顿的法伯癌症研究所（Dana-Farber Cancer Institute ）负责人查尔斯·福克斯博士（Dr Charles Fuchs）表示：

特别的是：该研究并未区分不同种类坚果的作用，但它确定了属于豆类的花生与核桃、腰果、杏仁、巴西胡桃、山核桃、和开心果等树生类坚果，有相同的作用~。

也许有人会奇怪，坚果又干又硬，为何还要提倡老人食用？

核桃这种坚果性价比最高，不但补脑还能明目，抗衰。核桃自古以来有“长寿果”的美称。它含有油酸，而且90％是不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻油酸等是人体细胞更新的重要物质。

葵花籽是特别适合中老年人吃的一种坚果，不会太硬，又能练牙齿，价格也亲民。葵花籽本身含有丰富的植物油脂、多种微量元素和维生素E。不过注意，如果是用盐炒过的葵花籽一定要控制用量。

葵花子还含有优质蛋白质，可与各种肉类媲美。民间传说葵花子能治疗失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定的作用。

榛子和杏仁、扁桃仁的口感都很像。榛子果仁含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有丰富的胡萝卜素，以及维生素B。、B、E和钙、磷、铁等微量元素。花生含有丰富的蛋白质、脂肪、糖。

特别是榛子含有人体需要的多种氨基酸和卵磷脂。常吃能降血压，增强记忆，延缓衰老。

老年人吃坚果虽好，但是也有要注意的地方。

1. 坚果富含很多膳食纤维和很多油脂，有较强的 “ 滑肠 ” 效果。但凡正在发作拉肚子的老年人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时防止吃坚果。

   
   

2. 坚果一般的烹调办法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易导致口腔和咽喉的枯燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。能够思考吃生坚果，或吃煮熟的坚果。

   
   

3. 因为坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，易导致严峻安全事故。因此老人最好将坚果切碎食用，防止风险。

   
   

4. 需要特别注意的是，极少数老人对坚果有过敏反响，发生皮肤搔痒、咽喉水肿等反响，严峻者能够丧命。凡这类患者应禁止食用相应的坚果。

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