做法步骤
1准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。
2准备好莲藕。
3莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。
4莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。
5锅中油热，爆香姜片。
6下入排骨翻炒。
7炒至无血水。
8加入适量冷水，煮开。
9移入高压锅中（偷个懒，不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷）。
10煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。
11炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。
小窍门
1、排骨可以买时候叫人斩断，用水浸泡一会，漂洗净血水。
2、莲藕切好后，用盐腌制半小时再下入汤中炖煮，很容易就熟透入味、粉烂好吃。
2、莲藕切好后，用盐腌制半小时再下入汤中炖煮，很容易就熟透入味、粉烂好吃。