做法步骤
- 1准备肉馅,将五花肉用绞肉机做成肉馅。
- 2准备莲藕,莲藕去皮清洗干净。
- 3将清洗干净的莲藕切碎备用。
- 4大葱、生姜切成末。
- 5肉馅中放入葱、姜末,十三香、鸡蛋、老抽、料酒搅拌均匀。
- 6加入淀粉搅打上劲。
- 7抓取适量肉馅,肉馅在两手之间反复摔打摔成团。
- 8锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子炸制。
- 9炸至外表呈金黄色,捞出沥油。
- 10准备砂锅,放入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。
- 11码入炸好的大肉丸。
- 12加老抽、料酒、清水。
- 13大火烧开小火慢炖50分钟。
- 14取出狮子头装盘,将剩余的汤汁勾芡浇在狮子头上,撒适量香葱即可。
小窍门
1、拌好的肉馅一定要在手上反复摔打上劲。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后,再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖,味道才会好吃。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后,再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖,味道才会好吃。