做法步骤
- 1鲤鱼收拾干净后,去掉后面的腥筋,用刀倾斜45度角把鱼均匀斜切开口
- 2加盐一勺,用手在鱼身上下里外均匀摸开
- 3盆里放入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗,调成糊后将鱼放入
- 4提着鱼尾将鱼全身挂上面糊
- 5拿出鱼后在鱼身两面都裹上干面粉,然后抖掉多余的面粉
- 6.锅内放入足够的油,油七成热时将鱼弯成弧形放入,小火炸,炸时可用筷子按住鱼尾
- 7将鱼两面炸至微黄,鱼熟透即可捞出,稍微晾一会
- 8再回锅炸第二遍,一直用小火防止外皮焦糊
- 9炸至鱼通体深黄色捞出鱼盘中,尾巴向上放
- 10另起一锅,放入少许的油,小火,温热的时候放入蒜炒香
- 11闻到蒜味的时候放入半碗清水,番茄酱2大勺、米醋2大勺、白糖2大勺、生抽1小勺煮开
- 12另倒入淀粉小半碗、搅拌均匀后加入1/3盐,再次煮开即可关火
- 13.趁热将酸甜汁浇在鱼身上,即可上桌。
小窍门
不喜欢吃太酸甜的可以少放糖和醋。