做法步骤
1备好所有食材。
2鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
3再斜刀把鱼肉起簿片。
4片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
5拌匀腌制十分钟。
6备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
7热锅下油，把香料放进爆香。
8接着把酸笋放进翻炒半分钟。
9把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
10接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。
小窍门
1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。
2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。
2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。