做法步骤
1准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。
2青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
3准备好调料，料酒等。
4羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）
5锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
6把羊腿肉和骨放入锅内。
7水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。
8捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。
9放入剩余的生姜、干辣椒。
10放入红糖。
11加入味极鲜酱油。
12放入剩余的黄酒。
13放入焦枣和盐。
14锅内加入2小碗水，放到火上。
15高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
16白菜切大段。
17蒜苗顺长划几刀再切小段。
18这是炖好的羊腿。
19把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
20放入白菜煮2-3分钟。
21最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
22带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。
小窍门
放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。这道菜的味道真让人垂涎三尺。