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驴打滚(古法红糖版)
“
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。今天做的这道驴打滚是从一个美食节目学来的,尝试之后,非常喜欢,做法也简单,特地分享给大家。
PS:水要慢慢加入,不要一次全部倒进去了,万一不小心倒的太多太软了,不要担心,可以再加些糯米粉进去,直到自己满意为止。
如果没有黄米面,也可以用糯米粉代替。
”
食材明细
主料
黄米面
400克
古法红糖
2块
桃酥
3块
辅料
开水
适量
甜味
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
黄米面加入开水揉成面团(开水一次不要加入太多,慢慢加)
2
面团和好了,不要太软,软了再加入些干粉
3
锅中做水烧开,面团分成若干剂子,大小没有特别要求,将剂子包成窝头(为了易熟),放入锅中蒸15分钟左右
4
蒸面的过程中,做辅料。桃酥放入保鲜袋中擀碎。
5
古法红糖用刀切成片状
6
将红糖擀碎
7
将桃酥碎铺到案板上
8
蒸好的面团一个摞一个,底部粘满桃酥碎,翻过来粘上桃酥碎,按扁
9
擀成长方形饼状。铺上红糖碎。
10
卷起切成段或者宽丝状就可以食用了。
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