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淮扬菜
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红烧猪蹄
“
猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。
猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
”
食材明细
主料
猪蹄
1条
辅料
冰糖
1勺
盐
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
生姜
1块
大蒜
1个
大葱
1段
大料
2克
料酒
1勺
咸甜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
高级
难度
做法步骤
1
猪蹄,超市里买的,基本毛已经处理干净;放水里焯下,用清水清洗干净;
2
准备好各种香料;
3
热锅,入少量的水和冰糖,待冰糖溶化,放入猪蹄,滚下;
4
放入料酒和抹过猪蹄的清水;
5
加入老抽;
6
加入盐;稍微搅拌,烧开;
7
换一个锅,全部都要倒入高压锅;
8
等高压锅上汽后再煮10分钟,煮得越久越烂,越入味;
9
打开高压锅,又倒回到煮锅,收汁,出锅;
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