做法步骤
- 1桂鱼一条,不要太大也不要太小,一斤多合适
- 2先将鱼头剁下,不要丢弃,后面还要用,沿鱼脊骨将鱼片切下,并按横竖改刀,注意不要切断鱼皮
- 3将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉,这里需要注意的是一定要沾透,这样鱼才脆
- 4倒入200克左右的油
- 5油烧至七成熟,将鱼下锅,这里记住用筷子夹住后面不要断裂
- 6炸好放盘
- 7加入少许油,将番茄沙司倒入,加入白糖,白醋,生粉,中火炒均
- 8均匀浇在鱼身上,撒上松子和青豆
小窍门
1.鱼身上一定要均匀沾上生粉
2.一定用白醋
3.番茄沙司一定要中火不要焦
2.一定用白醋
3.番茄沙司一定要中火不要焦