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韭菜炒鳝丝
“一般在我家鳝丝都是用洋葱来炒，今天家里没有洋葱，正好有一点韭菜，于是把它们一起炒了！”

食材明细

主料
  • 鳝丝280g
  • 韭菜100g
辅料
  • 料酒1勺
  • 砂糖2小勺
  • 胡椒粉少许
  • 生抽2勺
  • 蒜瓣2个
  • 盐少许
  • 姜片2片
  • 色拉油适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：1
    1
    鳝丝处理干净切成小段
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：2
    2
    韭菜洗净切成小段
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：3
    3
    起油锅爆香姜蒜干辣椒
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：4
    4
    先放人鳝丝翻炒
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：5
    5
    加点料酒
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：6
    6
    加点生抽
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：7
    7
    加点盐调味
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：8
    8
    我还加点砂糖，翻炒均匀
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：9
    9
    加入韭菜大火快速翻炒
  • 韭菜炒鳝丝的做法步骤：10
    10
    快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅

小窍门

我是先把鳝丝炒透后调味，再加入韭菜大火快速翻炒片刻即可出锅，时间久了韭菜会出水
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