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卤套肠 闽南美食
“卤套肠是一道别具特色的闽南美食，咸鲜微苦，可以直接切成小段食用，亦可与

食材明细

主料
  • 猪小肠一套
辅料
  • 白芷5g
  • 姜30g
  • 米醋200ml
  • 八角5g
  • 丁香3g
  • 花椒5g
  • 桂皮5g
  • 干辣椒2个
  • 肉蔻3g
  • 罗汉果1个
  • 食盐100g
  • 草蔻3g
  • 香叶5g
  • 葱1颗
  • 香醋200ml
  • 苦味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 卤套肠 闽南美食的做法步骤：1
    1
    根据需求购买猪小肠，我买了一整套，然后将整套小肠拆散，摘除表面附着的脂肪。
  • 卤套肠 闽南美食的做法步骤：2
    2
    用清水，米醋，香醋，食盐反复搓洗小肠表面，直至表面无异味为止，将小肠剪成80厘米长，也可以根据需要选择长度。
  • 卤套肠 闽南美食的做法步骤：3
    3
    利用筷子将小肠翻过来，用上步方法反复清洗去味。
  • 卤套肠 闽南美食的做法步骤：4
    4
    利用筷子顶住小肠顶端，将末端套住顶端，全部套入后，用手将环状的小肠反复撸紧，就像贪吃蛇一样自己吃自己
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