做法步骤
1白面团：300克面粉+3克酵母粉+100克水。
2紫面团：300克面粉+3克酵母粉+30克紫薯+100水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。
3发好的面团揉至表面光滑。
4切成剂子后，擀成皮，皮不能太薄。
5将两张面皮叠在一起。
6面皮上放豆沙馅，豆沙馅可以提前用面粉搓成型，便于包制。
7左手托住面皮，右手五指使面皮向中间合拢，最后捏紧。
8也可以将面皮换一下位置。
9包法一样。将做好的豆包盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。