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赣菜
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油焖笋
“
春笋本生于南方,作为北方人原来不会吃笋,看了多人的菜谱才学会吃笋,最近2年才开始买笋、吃笋,学着做了油焖笋,北方人做的油焖笋自然不是正宗,好吃为上。
”
食材明细
主料
春笋
2个
辅料
油
适量
葱花
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
酱香
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
2
切成滚刀块;
3
炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
4
放入笋块翻炒;
5
放适量的白糖;
6
放适量的生抽;
7
放少许的老抽,翻炒均匀;
8
放入清水,盖上锅盖焖煮;
9
待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。
小窍门
老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味。
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三杯鸡
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香糟茭白小素鸡
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