“乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名；含有丰富的黑色素、蛋白质、Ｂ族维生等１８种氨基酸和１８种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和ｒ－球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每１００克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡２５倍。含铁元素比普通鸡高４５倍。乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。

当归花生红枣炖乌鸡，补血补气，活血化瘀，美容养颜，一般人均可服用，
尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。”