汆糟汤
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俗话说“白露不露身,寒露不露脚”,已经过了寒露,天气越来越冷,风也逐渐变得硬起来,这时候不要美丽冻人,而应该好好的暖暖自己的身体,养足精力,为度过漫漫长冬而准备哦!
暖身最有效的方法就是喝汤,今天推荐的是上海风味的汆糟汤,就是汆糟鱼片做成的汤,有淡淡的酒香味,特别好喝呢!

食材明细

主料
  • 1条
  • 香糟200g
  • 黄酒200g
辅料
  • 食盐适量
  • 胡椒适量
  • 白味噌适量
  • 紫菜适量
  • 火腿适量
  • 木耳适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 汆糟汤的做法步骤:1
    1
    鱼一条,清洗干净
  • 汆糟汤的做法步骤:2
    2
    片下来两侧的鱼肉,片掉脊柱和大骨头
  • 汆糟汤的做法步骤:3
    3
    片下来两侧的鱼肉,片掉脊柱和大骨头
  • 汆糟汤的做法步骤:4
    4
    加入食盐
  • 汆糟汤的做法步骤:5
    5
    加入一点鸡粉
  • 汆糟汤的做法步骤:6
    6
    加入胡椒,进行腌制
  • 汆糟汤的做法步骤:7
    7
    香糟加入等量的黄酒
  • 汆糟汤的做法步骤:8
    8
    加入一半量的水
  • 汆糟汤的做法步骤:9
    9
    调和成泥之后,把腌制好的鱼肉放进去充分浸泡
  • 汆糟汤的做法步骤:10
    10
    蒙上保鲜膜,放到冰箱里面三天
  • 汆糟汤的做法步骤:11
    11
    腌制好的样子,已经有淡淡的酒香味道
  • 汆糟汤的做法步骤:12
    12
    片成薄薄的鱼片
  • 汆糟汤的做法步骤:13
    13
    火腿切成片状
  • 汆糟汤的做法步骤:14
    14
    黑木耳提前泡发
  • 汆糟汤的做法步骤:15
    15
    锅里面加水,加入葱姜
  • 汆糟汤的做法步骤:16
    16
    加入切好的黑木耳
  • 汆糟汤的做法步骤:17
    17
    火腿稍微冲掉一点盐分,加进去
  • 汆糟汤的做法步骤:18
    18
    加入片好的鱼片
  • 汆糟汤的做法步骤:19
    19
    加入一点白味噌
  • 汆糟汤的做法步骤:20
    20
    最后可以加一点紫菜
  • 汆糟汤的做法步骤:21
    21
    加入黄酒适量
  • 汆糟汤的做法步骤:22
    22
    加入胡椒去腥调味即可!
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