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闽菜
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秦淮依旧
“
这个菜名好听吗?
这是一道由淮山药,肉糜,蟹肉做成的小吃。
口感相当的好!是一道养身美食。
这也是俺今年春天去福建旅游,在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。
只是自己在学习做的过程中,稍微做些改变。也算是有些创新吧。
林霞是福建三明市餐饮烹饪协会名厨专业委员会顾问,她做的小吃在福建三明沙县首屈一指!
此菜老少皆宜,尤其适应老年人吃。
”
食材明细
主料
淮山药
400克
猪肉
50克
螃蟹
1只
辅料
枸杞
1把
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
清淡
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
做法步骤
1
准备好食材
2
螃蟹蒸熟,用剪刀与牙签剔出蟹肉,
3
猪肉洗净切碎,
4
淮山药去皮洗净,用刀背刮成山药泥,放入大盘,
5
放入猪肉糜
6
加50克左右的清水,
7
加些盐,胡椒粉,料酒,搅拌匀,
8
撒上蟹肉,
9
撒些枸杞,葱花,
10
蒸锅里水开后,隔水蒸20分钟即可。
小窍门
1.用淮山药做这道菜,铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。
2.螃蟹可以改成虾仁,鲜贝等做这道菜。
3.保持清淡,原汁原味。
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