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把子肉
“把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。”

食材明细

主料
  • 猪后腿肉1000克
辅料
  • 食用油4勺
  • 食盐半勺
  • 姜片适量
  • 料酒适量
  • 葱段适量
调料
  • 香叶4片
  • 八角3粒
  • 桂皮2片
  • 茴香20粒
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 清水适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 把子肉的做法步骤：1
    1
    买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。
  • 把子肉的做法步骤：2
    2
    用刀片出薄片。
  • 把子肉的做法步骤：3
    3
    将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。
  • 把子肉的做法步骤：4
    4
    加入姜片和葱段，加入料酒。
  • 把子肉的做法步骤：5
    5
    焯烫之后用清水冲洗干净。
  • 把子肉的做法步骤：6
    6
    锅中烧油放入冰糖炒糖色。
  • 把子肉的做法步骤：7
    7
    倒入肉片裹入糖色。
  • 把子肉的做法步骤：8
    8
    加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。
  • 把子肉的做法步骤：9
    9
    加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。
  • 把子肉的做法步骤：10
    10
    倒入清水没过食材，炖煮40分钟。
  • 把子肉的做法步骤：11
    11
    汤汁变少之时，转大火收汁。
  • 把子肉的做法步骤：12
    12
    出锅之后摆盘，撒上葱花即可。
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鲁菜
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