南美对虾，一斤大约24个。冲洗下，剪下虾枪，多剪点儿顺便把砂包儿也剪下，牙签儿挑出虾线。用料酒腌制20分钟。

葱切斜刀，姜切片，蒜压扁。

调芡汁儿备用：生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，适量清水。

热锅，加平时炒菜的2倍油，毕竟是油焖嘛。下葱姜蒜爆香。

对虾入锅，多扒拉扒拉，两面沾油。用铲子压压虾头，能出更多虾油。

加料酒烹一下，再把刚才的芡汁儿倒进去。盖盖儿，焖一会儿，焖到芡汁儿浓稠。

出锅儿。这是只摆了一盘儿。