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牛食系（《圣惠方》）。
《纲目》
为牛科动物黄牛或水牛的甲状腺体。
《纲目》："治喉痹，气瘿。"
治瘿气令内消：黄牛食系三具（干者）。纳于瓷瓶子中，以瓦子盖头，盐泥固济，候干，烧令通赤，待冷取出，细研为散。每于食后以粥次调下一钱。（《圣惠方》）
牛食系
出自《本草纲目》
药材基源：为牛科动物黄牛或水牛的甲状腺体。
拉丁植物动物矿物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
采收和储藏：宰牛时取出甲状腺，洗净，烘干。
生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。
资源分布：1.全国各地均有饲养。
2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。
1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。
2.角较长大面扁，上有很多任务发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
黄牛的甲状腺含有二碘酪氨酸(diiodotyrosine)，3，3'-二碘甲腺氨酸(3，3'-diiodothyronine)，3，5，3'-三碘甲腺氨酸(3，5，3'-triiodothyronine)，3，3'，5'-三碘甲腺氨酸(3，3'，5-triiodothyronine)及；甲状腺素(thyroxin)即3，5,3',5'-四碘甲腺氨酸(3，5,3',5'-trteathyronine)，即甲状腺素。甲状腺又含有一种激素蛋白质--甲状腺球蛋白(thyroglobulin)，含碘0.48%，分子量为650000，其中含有含碘氨基酸；甲状腺球蛋白是甲状腺储存含碘氨基酸的主要形式,三碘甲腺氨酸和甲状腺素是甲状腺的重要成分,三碘甲腺氨酸含量甚少，但其作用约为甲状腺素的5倍。含碘氨基酸是合成它们的中间体。
牛甲状腺可用于制取甲状腺激素和降钙素，其药理作用见“猪靥”条。
肺；肝经
味甘；性温
利咽消瘿。主喉痹；气瘿
内服：研末，3-6g。
1.《圣惠方》：治瘿气令内消：黄牛食系三具（干者）。纳于瓷瓶子中，以瓦子盖头，盐泥固济，候干，烧令通赤。待冷取出，细研为散。每于食后以粥饮调下一钱。
2.《本草纲目》：治喉痹，气瘿。
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