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淮扬菜
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盐水潮虾
“
这道盐水潮虾在慈溪本地的酒席中非常常见的。喜欢吃的人说追求的是原汁原味的鲜美。不喜欢的人觉得就是开水里面洗个澡,寡淡无味。我喜欢,更多是因为做起来相当简单,来客人时出菜很快,吃起来蘸醋也的确鲜美。
大家都知道吃虾可以补钙,小虾比大虾口感更鲜嫩。这种小白虾,本地人又叫它潮虾,是杭州湾水域所产,个儿虽不大,但肉质细嫩壳儿不扎嘴,很好吃。
”
食材明细
主料
潮虾
200g
辅料
小葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
食盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
确切分量是202g潮虾,就这么点,刚够装一盘。和小葱生姜都冲洗一下
2
小葱和生姜切细备用
3
锅内倒入一饭碗开水煮着
4
下生姜末
5
加一茶匙食盐
6
倒入潮虾
7
加一勺料酒
8
等虾儿全变色即可关火
9
盛入盘中撒入葱花,OK了
小窍门
1,如果冷水下锅,等水开再倒入潮虾。
2,先下调料再倒入虾,汤水再开虾变色即可。
这样做的虾,肉质细嫩味美。一般配上一碟子醋蘸食。
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