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厦门的“姜母鸭”
“
前两年去厦门,吃了“姜母鸭”,那味道让我流连忘返,今天自己在家试做了,没想到模仿的这么像。
”
食材明细
主料
土鸭
半只
生姜
半块
辅料
辣椒
2个
桂皮
1个
八角
2个
盐
若干
冰糖
5粒
料酒
2勺
芝麻油
3勺
微辣
口味
焖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
准备食材,生姜多备些。
2
将鸭子出水后,沥去水待用,锅内倒入芝麻油,把姜片,桂皮,葱段,八角依次放入爆香。
3
再加入冰糖,冰糖化后倒入焯好水的鸭子。
4
另边炉子用砂锅煮热水,把炒过的鸭肉倒入砂锅内,小火炖一小时!
5
炖了50分钟后,最后10分钟用大火煮沸,即可起锅享用!浓浓的姜汁味儿,肉质松软可口。
小窍门
这道菜要用芝麻油,这样才香。
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