潮音潮人:潮汕炒薄壳
潮汕有句俗语说:“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西,而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳,吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮住了,可见人们对它的喜爱。薄壳味道鲜美,营养价值高,许多潮汕人餐桌出现频率最高的贝类就它了,承载着无数潮汕人对家乡味道的记忆。
薄壳常规的做法就是快手炒,三五分钟即可出一盘,还等什么,快快来跟小编学一下:潮汕炒薄壳。

食材明细

主料
  • 薄壳500克
  • 辣椒适量
  • 蒜头2颗
  • 沙茶酱适量
辅料
  • 少许
  • 适量
  • 其他口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 潮音潮人:潮汕炒薄壳的做法步骤:1
    1
    把蒜头剥皮切片,辣椒切粒,放至碟中备用。
  • 潮音潮人:潮汕炒薄壳的做法步骤:2
    2
    在锅中加入适量油,热油锅,爆香蒜片,辣椒。
  • 潮音潮人:潮汕炒薄壳的做法步骤:3
    3
    接着倒进薄壳翻炒,再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可。
  • 潮音潮人:潮汕炒薄壳的做法步骤:4
    4
    薄壳熟而不离壳,又不蔫缩,粒粒肉质丰盈饱满,吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁,赞。

小窍门

1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、薄壳一定要快速翻炒到每一个都受热均匀,不然的话有些太熟了会肉壳分离。
3、薄壳买回来后,用清水浸泡,让其吐净泥沙。
4、油一定要比平时多些。
上一页:双葱肉饼 下一页:厦门的“姜母鸭”
全部评论(0)
闽菜
© 2013 中国文化网 www.gw5000.com 粤ICP备17004399号 电话:15202072006
搜索 我的

我的收藏

请先登陆