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红烧狮子头

食材明细

主料
  • 肉糜适量
  • 荸荠适量
  • 姜适量
  • 葱适量
  • 水煮蛋适量
  • 青江菜适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 花椒适量
辅料
  • 盐适量
  • 白糖适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 水淀粉适量
  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤：1
    1
    把肉，荸荠，姜，葱都剁碎
  • 红烧狮子头的做法步骤：2
    2
    加入老抽，盐，白糖搅匀，包入一个水煮蛋，搓圆下油锅炸至定型微焦备用
  • 红烧狮子头的做法步骤：3
    3
    小锅烧开水加一点盐和食用油烫下青菜
  • 红烧狮子头的做法步骤：4
    4
    捞出切半摆盘
  • 红烧狮子头的做法步骤：5
    5
    用一张过滤布放八角，香叶，花椒，姜片，和葱段，抱起来用棉绳绑放进砂锅里，然后放入狮子头和热水，生抽，老抽煮25-30分钟，然后捞出狮子头，用一点淀粉混合水，勾芡
  • 红烧狮子头的做法步骤：6
    6
    最后摆盘淋上酱汁即可
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淮扬菜
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