桂花糯米藕
【南京菜】桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

食材明细

主料
  • 1000g
辅料
  • 红糖适量
  • 冰糖适量
  • 糯米适量
  • 糖桂花5勺
  • 甜香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 桂花糯米藕的做法步骤:1
    1
    准备材料:糯米,红糖,糖桂花,藕,冰糖。糯米泡水一宿。
  • 桂花糯米藕的做法步骤:2
    2
    藕去皮,从藕的最上端切除
  • 桂花糯米藕的做法步骤:3
    3
    把藕放在水杯中,罐糯米进去
  • 桂花糯米藕的做法步骤:4
    4
    把糯米放在藕眼里,用筷子捅一捅
  • 桂花糯米藕的做法步骤:5
    5
    把刚刚切下的藕头盖上并用牙签插好
  • 桂花糯米藕的做法步骤:6
    6
    这时候把煮锅拿出来,放冰糖和红糖,在把插好的藕放进锅里
  • 桂花糯米藕的做法步骤:7
    7
    把藕放进锅里,煮上一个小时。
  • 桂花糯米藕的做法步骤:8
    8
    煮好后,再闷半个小时就可以出锅了,切片摆盘后,放5勺糖桂花。我爱吃甜的就多放点
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