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桂花糯米藕
“
【南京菜】桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
”
食材明细
主料
藕
1000g
辅料
红糖
适量
冰糖
适量
糯米
适量
糖桂花
5勺
甜香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
高级
难度
做法步骤
1
准备材料:糯米,红糖,糖桂花,藕,冰糖。糯米泡水一宿。
2
藕去皮,从藕的最上端切除
3
把藕放在水杯中,罐糯米进去
4
把糯米放在藕眼里,用筷子捅一捅
5
把刚刚切下的藕头盖上并用牙签插好
6
这时候把煮锅拿出来,放冰糖和红糖,在把插好的藕放进锅里
7
把藕放进锅里,煮上一个小时。
8
煮好后,再闷半个小时就可以出锅了,切片摆盘后,放5勺糖桂花。我爱吃甜的就多放点
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