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淮扬菜
藏
苔条花生豆瓣酥
“
上次去扬州饭店用餐,点菜时发现菜单上有这道菜。于是也在家住里开始研究,这道菜操作简单,不失夏日里一道下酒菜。
”
食材明细
主料
苔条
50g
花生
100g
豆瓣
100g
辅料
油
30g
糖
5g
咸甜
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
苔条撕开,抖落杂质。
2
花生洗净沥干水分擦干。
3
蚕豆仁洗净沥干水分擦干。
4
锅中放入适量油,小火炸熟花生盛出。
5
蚕豆也放入油锅里炸熟变色后捞出。
6
关火后快速放入苔条滑炒至苔条变干脆。
7
倒入花生和蚕豆。加入适量白糖翻炒几下即可。
小窍门
苔条要关火靠余温煸炒划散。
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秋妍的糖醋里脊
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扬子饼
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