养生导读：紫背天葵是一种无茎草本植物,是我国特有品种，常见于广东、江西、广西一带。因嫩茎叶富含钙、铁等，所以营养价值非常高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。

紫背天葵的功效与作用

具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

紫背天葵的营养价值

葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。

1、富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。

2、紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。 紫背天葵的选购

药用紫背天葵埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲，有的有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕；顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片;中部通常较膨大。质较软，易折断，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色，略显放射状纹理。气微，吵甘、微苦辛。以个大，断面皮部色白者为佳。

紫背天葵的食用方法

1、可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。

2、在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。

贴士：紫背天葵属于药食同源植物，既是一种很好的营养保健蔬菜，又可入药。它的嫩梢和幼叶可以泡茶、凉拌，还能炒菜。