桃为蔷薇科植物桃的成熟果实。

桃的营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等，糖分中易被人体吸收的葡萄糖和果糖较丰富。

桃虽好吃，但不可多食。李时珍说：桃实气味“辛、酸、甘、热、微毒，多食令人有热。”尤其“生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益。”但若将鲜桃制成果脯，则适量常食不仅无害，反而可以“益颜色”；碧桃干更有止虚汗、盗汗之功。李时珍又引《尔雅注》指出：吃冬桃可以解劳热。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之。”

桃的药用价值，主要在于桃仁。《神农本草经》说：“桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫。”桃仁含苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。

[药膳方选]

鲜桃饮：鲜桃去皮，切片，用白糖淹渍，饭后饮汁，食肉。有健胃助消化之功。